Trabajamos fortaleciendo la resiliencia de los socio-ecosistemas

Comercializamos café de especialidad y cacao fino de aroma

Somos una empresa familiar mexicana con un propósito firme de acompañar a campesinos en la incorporación de prácticas agrícolas que cuiden los socio-ecosistemas al mismo tiempo que se desarrollan productos de alta calidad para mercados que buscan los mejores orígenes.

Café de especialidad para tostadores

Exportaciones de café verde / café oro y venta nacional (mex)

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Productos listos para degustar en casa y tu negocio

Café tostado, barras de chocolate, chocolate en polvo

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Semillas

El café de especialidad

Los Coffea (plantas que producen el fruto del café) se han convertido en un cultivo generalizado y clave e la economía complementaria de muchos campesinos en México. Cultivarlos de manera que contribuyan a la resiliencia del ecosistema y sean una fuente de ingresos importante es clave en nuestro trabajo.

El café de especiañidad más allá de cumplir un puntaje basado en la escala del SCA, es aquel cuyas prácticas en campo, postcosecha y torrefacción son cuidadas para formar una experiencia sensorial formidable para quien consume una taza de café.

El cacao fino de aroma

Los Theobroma (plantas que produce el fruto del cacao) son biológicamente muy importantes en la mesoamérica y centroampérica, son fundamentales en la resiliencia ecosistémica. Además fomentar su cultivo contribuye a una tradición socio cultural milenarioa importante en México.

Los cacaos finos de aroma se caracterizan por la variedad y complejidad de sabores y aromas que se pueden percibir al consumirlos.

El trabajo en conjunto

Para que exista un buen café se necesitan constuir sinergias

Agricultor

Guardianes del territorio

Asesor agrícola

Procuradores de resiliencia

Tostador

Potenciadores del origen

Nindo Ndajé mini documental

Agricultura biodinámica en la Sierra Mazateca, Oaxaca México

Proyectos de café verde (Volumen de especialidad)

Relaciones de largo plazo que fortalecen la calidad del producto

Nindo Ndajé

Altura: 1,450-1,800 msnm
Región: Sierra Mazateca, Oaxaca

Proceso: Lavado

Comenzamos este proyecto después de conocer el café en una cata para el premio a la calidad Oaxaca en 2014. Desde entonces nos enamoramos del sabor único de esta región.

Al ser nuestro equipo de biólogos apasionados de la herbolaria tradicional, no tardamos en visitar al grupo de productores y al mismo tiempo explorar la región. En la primera visita pudimos fotografiar ejemplares de Salvia divinorum, planta sagrada mexicana. El entusiasmo y la voluntad firme de los compañeros del grupo, junto con su alto potencial en biodiversidad, nos comprometió desde un principio.

Tutu Nkakao

Altura: 1,500-1,700 msnm
Región: Sierra Mixteca, Oaxaca
Proceso: Lavado

Cuando llegamos explorando por primera vez a esta región no existían caminos pavimentados. Las terracerías en 2012 eran polvaredas en temporada de sequía y lodazales en temporada de lluvias. Su rica naturaleza floral nos cautivó desde un principio: orquídeas y helechos arborescentes dominaban los senderos angostos para llegar a los cafetales. El mixteco hablado siempre de fondo nos creaba imágenes vívidas sobre la vida misma.

Reserva Quetzal

Información muy pronto.

Me interesa el café verde

Proyectos de café verde (Microlotes)

Trabajo de avanzada con productores insignia

Nindo Microlotes

Altura: 1,600-1,800 msnm
Región: Sierra Mazateca, Oaxaca
Proceso: seco (natural)/
Proceso lavado

Dentro del grupo de Nindo Ndajé hemos podido desarrollar microlotes selectos de un único productor. Siguiendo la misma filosofía de Marchantia, estos microlotes los hemos desarrollado de la mano con cada productor mediante procesamientos diferentes: natural, enmielado y/o lavado. Lo característico es poder mostrar la individualidad de cada productor al manejarlo por separado.

Trabajamos con el calendario biodinámico para planear siembras, manejos y cosechas. Aplicamos preparados biodinámicos de campo y preparados biodinámicos de composta.

Tutu Microlotes

Altura: 1,500-1,700 msnm
Región: Sierra Mixteca, Oaxaca
Proceso: seco (natural)

Con los productores jóvenes del grupo hemos creado microlotes con procesos diferentes. Este café procesado en seco “natural” se cosecha en días específicos cuando la luna está frente a constelaciones de fuego/calor. Después se enguaja y se escurre inmediatamente.

Hacemos un secado paulatino en zarandas levantadas. Actualmente estamos estudiando los conocimientos ancestrales en torno a los planetas y la siembra, en especial Venus y la siembra de maíz, para utilizar el calendario biodinámico con mayor precisión.

También hemos construido hornos para pizzas, hemos realizado talleres de cerámica y hemos construido con técnicas de bioconstrucción como parte del desarrollo integral que planteamos.

Nuyuku Microlote

Altura: 1,800-2,000 msnm
Región: Sierra Mixteca, Oaxaca. Guadalupe Miramar, Yucuhiti
Proceso: Lavado

Desde 2012 empezamos a trabajar con Cecilio e Inés cafés de especialidad. Quizá uno de los productores más avanzados en tema de especialidad, Cecilio es minucioso, calculador y comprometido. Durante más de 10 años hemos ido mejorando las técnicas de secado en camas africanas, logrando secados paulatinos con mayor duración. La parcela Nuyuku está en una cañada de bosque mesófilo de montaña bajo bosque de pino – encino. Es templada y sombreada, lo que permite tener periodos de maduración lenta logrando un sabor único en
de la región.

La Orquídea Microlote y Reserva Q Microlote

En desarrollo 2025-2026

Me interesa el café verde

Productos listos para degustar

Compra nuestro café tostado y chocolate en la tienda en línea o en nuestras sucursales

Café en grano

Descubre nuestras tres categorías de café de especilaidad.

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Tenemos una línea de productos desarrollada para restaurantes, cafeterías y barras de especialidad.

También contamos con una línea de productos pensada para el retail.

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Consultorías y asesorías

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Manejo y certificación orgánica

Damos seguimiento, desde iniciar a planear la conversión orgánica, hasta la certificación de tu finca.

Formación de cooperativas e incorporación al sistema comercial de café

Podemos mostrar el camino para darse de alta y poder comercializar de manera autónoma ya sea como cooperativa o como productor individual.

Producción de cafés de especialidad

Nuestro equipo de catadores certificados puede analizar tu lote y determinar las prácticas necesarias para producir lotes de especialidad.

Gestión ambiental, trabajo ambiental

Podemos asesorar a tu grupo dependiendo de su ecosistema para obtener prácticas que aumenten la biodiversidad. Aprovechando así apoyos y financiamientos ligados a la conservación ambiental.